Впервые в Хабаровске прошел чайный чемпионат по Дегустации чая.
18 участников со всего Дальнего Востока соревновались за звание лучшего чайного мастера в категории Мастерство Дегустации. Хабаровск, Комсомольск-на-Амуре, Благовещенск и Владивосток впервые встретились на чайном чемпионате. По регламенту чемпионата каждому участнику выставлялось 5 сетов чайных настоев, среди которых были одинаковые образцы и образцы, которые чем-то отличались, вот их и нужно было определить. Сделать это нужно было не только качественно, но и быстро. В случае, если участники набирали одинаковое количество правильных станций — побеждал тот, кто сделает это быстрее.
Итоги Дальневосточного отборочного тура чайного чемпионата 🌱 Tea Tasting:
🏆 1 место — Скупченко Марина, г. Хабаровск;
🥈 2 место — Ященкова Анастасия, г. Благовещенск;
🥉 3 место — Аршинский Леон, г. Владивосток.
Скупченко Марина — чемпион Дальневосточного отборочного тура чайного чемпионата Tea Tasting:
Здорово, что существуют подобные чемпионаты, очень заряжает и мотивирует. Как организатор некоторого количества разных мероприятий, я горячо респектую команде и спонсорам. Чемпионат провели качественно, мне всё понравилось.
Какой у тебя опыт работы с чаем?
Я всегда любила вкусно поесть, и в какой-то момент начала задаваться вопросом: «Почему среди большого разнообразия вкусов еды, которой я потребляю, так мало гастрономически интересных напитков?». Так я отучилась на курсах барменов, пробовала разный кофе и в какой-то момент открыла для себя китайский чай, который до сих пор не перестаёт меня удивлять.
Несколько лет я завариваю чай для себя и своих друзей. Не могу назвать себя мастерицей чайной церемонии, кажется, мне предстоит ещё многому научится. Я точно могу вкусно пролить чай для себя, и пока это главная ценность.
Участвовала ли до этого в каких-то профессиональных чемпионатах индустрии общепита?
Не участвовала. К общепиту я имею косвенное отношение.
Здесь мне в первую очередь хотелось проверить себя. Меньше года назад я переехала из Владивостока, где в чайном коммьюнити много снобов «я не пью чай меньше чем за Х рублей, он того не стоит». После таких диалогов начинает казаться, что с тобой что-то не так и ты чего-то не понимаешь. Поэтому участие в номинации титестинга стало для меня способом самопроверки и доказательством, что если ты пьешь разный чай и кайфуешь, это не значит, что ты совсем в нём не разбираешься.
Как готовилась к чемпионату Tea Tasting?
Хочется, конечно, пошутить, что я готовилась к нему всю жизнь. Изначально не было понятно, какие чаи будут участвовать, поэтому я параллельно заваривала по два максимально похожих чая и искала отличия в дескрипторах, послевкусии, физических свойствах настоя. Не знаю, на сколько это помогло, потому что конкурсные чаи, в итоге, сильно отличались от того, что я пью в повседневности.
Что было самым сложным?
Когда не можешь взять в руку чашку, на тебе красные очки, а настой пробуешь ложкой, приходит осознание, как много выводов ты делала о вкусе, опираясь на другие органы чувств. Пришлось разбираться «как есть».
Будешь ли ты участвовать в будущем в подобных чемпионатах и рекомендовала ли бы ты другим участвовать в соревнованиях?
Мне предстоит участие во Всероссийском чемпионате, где, кроме Титестинга, надеюсь, получится попробовать себя еще и в «Ароматике».
Я бы рекомендовала участвовать всем, вне зависимости от опыта. Это отличный способ проверить себя, и, кроме того, очень весело.
Где ты работаешь сейчас?
Сейчас моя работа никак не связана с чаем, но общение с участниками чемпионата вдохновило меня. Думаю, в скором времени, я возьмусь за организацию чайных мероприятий. Так что подписывайтесь на мой нельзяграмм @kutilite и следите за обновлениями 🙂
Игорь Костюков — сертифицированный судья национальных чайных чемпионатов Tea Master Cup:
Очень рад, что нам удалось, впервые за все время, провести этот чемпионат на Дальнем Востоке. И не просто провести его локально, но и в дальнейшем иметь возможность представлять наш регион в финале чемпионата, который пройдет в Москве, в рамках международной выставки Coffee Tea Cacao Russian Expo. Специально для этого мы прошли сертификацию на судейство. Сертифицированными судьями стали преподаватели нашей школы бариста Александр Кандауров и Андрей Селиванов. Мы провели большую работу по организации. Многие участники отметили как качественно и ярко прошел этот чемпионат. Отдельно мне хотелось бы поблагодарить Ассоциацию Гостеприимства Хабаровского края в которой я являюсь руководителем кофейного направления и Хабаровский Технологический Колледж, с которыми мы давно и продуктивно сотрудничаем. Приятно было, что одним из партнеров чемпионата стала чайная компания Tea Point, которые стали спонсорами подарков и призов, а так же провели лекцию о чае и ответили на вопросы зрителей. Благодаря всему этому организация чемпионата прошла максимально продуктивно и комфортно. Приятно, что подобный чемпионат нашел отклик среди участников, которых было достаточно много, но в будущем, я надеюсь, будет еще больше. Считаю, что подобные мероприятия позволяют развивать нашу индустрию, ведь подготовка к чемпионату является отличной тренировкой для профессионалов и ценителей чая. А сам чемпионат не только выявляет чемпиона, но и позволяет участникам познакомиться друг с другом, обменяться идеями, опытом и просто приятно и полезно провести время вне работы.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |