24 ноября мы провели одно из главных событий кофейной индустрии Дальнего Востока – Дальневосточный отборочный тур Национальной премии «Бариста Года»
Чемпионат «Бариста года» проходит в России с 2019 года. Судьи оценивают навыки участников в приготовлении эспрессо, молочных напитков и работы с альтернативными способами заваривания. Участники выступают в равных условиях, используя одинаковый кофе, оборудование, молоко и воду.
Уже второй сезон подряд компания Кофе Центр является организатором регионального отборочного тура. В этом сезоне мы проводили его при поддержке правительства Хабаровского края и Министерства Промышленности и Торговли края в рамках «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
10 участников соревновались за звание лучшего и право представлять наш регион на финале чемпионата в Москве в рамках международной выставки Coffee Tea Cacao Russian Expo. Участвовали бариста из разных городов и заведений. Лучшими стали:
1 место – Найденов Никита, г. Хабаровск, кофейня Угол
2 место – Джуляк Владимир, г. Хабаровск, Кафема
3 место – Аршинский Леон, г. Владивосток, Кафема
Двукратный чемпион в номинации «Бариста Года» Дальнего Востока Никита Найденов:
«К этому чемпионату я готовился с учётом закупки всех аксессуаров порядка 3 месяцев (я для этого чемпионата купил и ждал кофемолку из Тайваня), активной подготовки был месяц с момента получения зерна до самого дня выступления (музыку сводил прям в ночь перед днем выступления). Очень много кто помогал: Иван Обедзинский, Никита Заблоцкий (привёз мне минералы из Москвы), Андрей Селиванов, моя девушка Вика (она вообще героиня моего выступления была на всех прогонах и даже переключала слайды судьям во время выступления), ребята на сменах, гости и особенно помогали родители, которые верили и поддерживали.
Моей мотивацией для участия в чемпионате является мой искренний интерес в чемпионатах (регулярно слежу за отборочными чемпионатами других регионов и мировыми чемпионатами бариста), а также большое желание привезти кубок чемпиона на Дальний Восток. Место, в котором я вырос как человек и как бариста.
Я считаю, что отдельной благодарности заслуживает компания Кофе Центр, как главный организатор 99% чемпионатов на ДВ, а вот за отличную церемонию награждения хочу с гордостью похвалить Правительство Края. Это был отличный опыт побывать на подобного рода мероприятии.
После чемпионата меня многие поздравили, родители горды, кто-то этого просто ждал. Совсем скоро, по результатам чемпионата я буду вести лекцию для студентов 1го курса ДВГУПС института Экономики по направлению Экономика Предприятий и Организаций (студентом 4го курса этого института я и являюсь) про кофейную индустрию и немного расскажу свой путь.
На финале национальной премии в Москве хотел бы увидеться с чемпионами других регионов, ещё раз со всеми пообщаться, хорошо выступить и надеюсь привезти домой звание чемпиона!»
Для судейства мы пригласили в Хабаровск компетентное жюри:
Лисовой Владимир — Координатор и главный судья национальной премии «Бариста года». Главный судья региональных и национальных чемпионатов России по латеарту. Сенсорный и технический судья региональных и национальных чемпионатов Specialty Coffee Association. Судья Международного Альянса Cup Of Excellence.
Щукин Евгений – Q-грейдер, Сенсорный судья и технический судья SCA национальных чемпионатов бариста, чемпионата России по латте-арту. Судья Международного Альянса Cup Of Excellence.
Анохина Марина — Национальный судья: по обжарке, брюверс и бариста. PreQ-grader arabica. Один из главных создателей проекта VCD и кофейных чемпионатов в Воронеже.
Ли Кристмас — Сертифицированный судья чемпионатов Бариста с 2019 года; Главный судья Dalla Corte Cup.
В качестве теневого судьи участвовал Саханенко Роман, тренер нашей школы бариста Coffee Center School, двукратный чемпион бариста Дальнего Востока, сертифицированный судья национальных чемпионатов бариста.
У каждого участника на этом чемпионате был всего один шанс и 15 минут на выступление, в течении которого они должны были приготовить напитки и презентовать их судьям. Участникам было предоставлено одинаковое оборудование, зерно и молоко. Кофемашины бренда San-Remo которые, с недавних пор, можно приобрести у нас на сайте.
Официальный партнер по молоку для Дальневосточного отборочного тура премии – компания Брянский Молочный Комбинат. Зерно для этого чемпионата мы специально заказывали у наших поставщиков. Эспрессо участники готовили на Колумбии Инмакулада, а альтернативный напиток на Руанде Хумуре Гатсибо, которые можно приобрести в наших магазинах.
Организатор чемпионата, бренд-бариста компании Кофе Центр Костюков Игорь:
«Этот чемпионат для меня это нечто особенное, я и сам был участником и финалистом отборочного этапа, затем стал судьей вкуса и теперь, являясь организатором, могу смотреть на него более объективно со всех сторон. И с каждой стороны я всегда переживаю и за участников, и за судей, и за то, чтобы чемпионат прошел без накладок.
В этот раз было вдвойне сложно, т.к. нужно было учесть особенности организационного характера на площадке Ерофей Арены, а также тот факт, что параллельно с кофейным чемпионатом проходил еще и конкурс поваров за звание «Шеф-повар Года». Но, я считаю, что у нас получилось успешно провести это событие для Дальнего Востока и Хабаровского края.
Считаю, что нам очень повезло, ведь в этом году мы получили поддержку от Правительства края и смогли поддержать участников на официальном уровне. Думаю, это событие для многих показало, что бариста – это полноценная профессия, которая требует навыков и знаний, а не просто «подработка», как раньше думали многие. Меня радует, что кофейная индустрия региона развивается и радует, что ее развиваем мы, компания Кофе Центр.»
Финал национальной премии «Бариста Года» пройдет 16-17 апреля в рамках выставки Coffee Tea Cacao Russian Expo в Москве, в Тимирязев Центре.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |