Бурунди Бутихинда

Регион: провинция Мюинга

Вид: Арабика.

Разновидность: бурбон.

Способ обработки: мытая

Степень обжарки: средняя.

Высота произрастания: 1700 м

Вкус:

Сладкая вишня, лайм, молочный шоколад, специи, легкие винные ноты

Важно! Это описание является исключительно мнением дегустаторов нашей компании. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, советуем ориентироваться в первую очередь на свой вкус при выборе кофе.

Станция обработки кофе Butihinda находится в провинции Мюинга на северо-востоке Бурунди, на высоте около 1 700 метров над уровнем моря. Её построили в 1992 году прямо на холме Бутихинда, чтобы местным мелким фермерам не приходилось далеко носить кофейные ягоды. Сегодня станция обслуживает примерно 1 400–1 600 фермеров, у каждого из которых маленькие хозяйства размером меньше гектара. Все они выращивают в основном арабику сорта Red Bourbon, часто в смешанных посадках вместе с кукурузой, бобами и бананами. Станция входит в сеть, которой управляет компания Kalico (Kahawa Link Company) под руководством Анжель Сиза. Для обработки кофе используется чистая горная вода из источника Rushombo на высоте около 2 000 метров. Основной метод – мытый: ягоды тщательно сортируют, пульпируют, ферментируют примерно 12–14 часов и затем сушат на приподнятых африканских кроватях в течение 10–14 дней. Кроме классической мытой, на станции пробуют и экспериментальные подходы, например honey-лоты (Inkono Honey), где ферментация проходит в традиционных глиняных сосудах.

Станция имеет не только производственное, но и социальное значение: Kalico поддерживает женщин-фермеров, помогает с образованием детей и в целом укрепляет местное сообщество.