Эквадор Сан Агустин Сидра

Этот кофе не будет представлен на полках магазинов, а будет доступен только по предзаказу. Если вы закажите этот лот, то он будет обжарен специально для вас на нашем сэмпл ростере. Сидра - это особенная разновидность кофе из Эквадора со сложным букетом, деликатной кислотностью и высокой сладостью. Это особенный кофе, который мы не хотим жарить впрок. После заказа мы обжарим его в ближайшие дни и доставим, согласовав с вами дату и время или привезем для самовывоза в наши магазины.

Регион: Пичинча, тулипе

Вид: арабика.

Разновидность: Сидра

Степень обжарки: средняя.

Способ обработки: натуральная

Высота произрастания: 1600-1700м

Оценка Q-грейдера: 88

Вкус:

Голубика, клубничное варенье, финики, нектарин, цветочный чай

Важно! Это описание является исключительно мнением дегустаторов компании экспортёра и дегустаторов нашей компании. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому советуем ориентироваться в первую очередь на свой вкус при выборе кофе.

Сидра — гибридный сорт первого поколения (F1). Его создали путем ручного лабораторного скрещивания красного бурбона и типики. Разновидность вывели в рамках проекта Nestlé Ecuador Coffee Research на исследовательской ферме в Эквадоре, в провинции Пичинча. Сидра привлекла к себе внимание комплексным вкусом, который сравнивают с гейшей — одной из наиболее ярких разновидностей. У сидры плотное тело, во вкусе отмечают дескрипторы мармелада, ежевики, карамельного яблока и нуги. Кислотность — винная, выраженная. В длительном послевкусии выделяют ноты какао и сладкого шалфея. Сидра идеально приспособлена к влажному и теплому климату Эквадора. Здесь кофейные деревья выращивают в тени другой растительности на высоте около 1600 метров над уровнем моря.

Большая часть эквадорского кофе — это местные разновидности. Они возникли в результате скрещивания различных сортов. Благодаря им кофе из Эквадора знают и ценят в мире.

Однако появление сидры стало для страны значимым событием. В 2018 году бариста Коул Тород из Rosso Coffee Roasters впервые использовал сидру на мировом Чемпионате бариста в Амстердаме и занял пятое место.

В 2019 году на чемпионате в Бостоне Коул снова выступал на сидре и улучшил результат — занял третье место. На этот раз он использовал два лота разновидности с фермы Ла Пальма и Эль Тукан: урожай 2018 года, хранившийся замороженным в вакуумных пакетах, и свежий урожай 2019 года, обжаренный за неделю до соревнований.

В 2021 году сидра, выращенная на ферме Эль Агуакате, получила 90,21 балла по SCA и заняла второе место на Cup of Excellence Эквадора.

Благодаря качеству, вкусу и хорошей урожайности сидры к эквадорскому кофе появился еще больший интерес в индустрии спешелти.

Ферма Сан Агустин расположена всего в нескольких сотнях метров от руин Тулипе. Владельцем является Альфонсо Вильягомес — Q-грейдер и бывший экологический консультант, который очень методично подходит к производству кофе. Ферма принадлежит семье уже три поколения, но производство кофе началось только в 2014 году. На ферме выращивают сорта Типика, Катурра, Сидра и другие. Профили кофе характеризуются очень сладкими, фруктовыми нотами и интересной кислинкой. Альфонсо экспериментирует с различными способами обработки зерен, такими как карбоническая мацерация и длительная ферментация. Он один из немногих производителей в этом регионе, кто может предложить кофе натуральной обработки, несмотря на влажный климат и высокий годовой уровень осадков. Главный секрет Альфонсо — сушка кофе в камере на солнечной энергии, где с высокой точностью контролируются температура и влажность, что позволяет успешно проводить натуральную обработку даже в очень влажных условиях региона.

Рекомендуемые способы приготовления:

• Капельная кофеварка
• Френч-пресс
• Иммерсионная воронка
• Аэропресс
• Турка
• Пуровер
• В чашке