14 марта мы успешно провели Дальневосточный отборочный тур чемпионата Insane Latte Art Championship. Это уже 4 ежегодный чемпионат, который мы организовали. В этом году у чемпионата были обновленные правила. С какими трудностями столкнулись участники, чему удивлялись судьи и кто стал чемпионом Дальнего Востока - расскажем в этой статье.
Игорь Костюков, организатор чемпионата:
Для нас чемпионат Insane Latte Art это особенная история, мы первыми стали проводить региональный отборочный тур и это быстро дало свои плоды. Общий уровень бариста значительно вырос, Селиванов Андрей становился финалистом в Москве в 2023, а уже в 2025 Люба Котова стала чемпионом России. Вот и этот год мы не могли пропустить в подготовке к чемпионату России. В этом году формат чемпионата трансформировался во что-то напоминающее мировые требования. Помимо самих рисунков участникам нужно было еще и презентовать свою технику и идею. Мне кажется это пошло чемпионату на пользу, ведь теперь зрителям стало еще интереснее наблюдать за работой бариста. Для оценки работы участников мы собрали квалифицированных судей. В судейской бригаде был Роман Саханенко - дважды чемпион Дальнего Востока в формате классических чемпионатов SCA, действующий тренер школы бариста Coffee Center School, сертифицированный судья чемпионатов DCC. А так же, чемпионка Дальнего Востока по латте арту 2017 года - Дарья Нефедьева из Благовещенска. Для успешного проведения чемпионата и оценки наших участников мы пригласили в качестве главного судьи - чемпионку мира по латте арту 2012г Викторию Каширцеву, которая прилетела всего на один день, специально для судейства. Для ребят её присутствие было огромной мотивацией и примером. Огромная ей благодарность за это.
Виктория Каширцева, чемпионка мира по латте арту 2012г:
Была в Хабаровске первый раз, успела совсем немного погулять вечером: посмотрела на утёс и ещё снежный Амур. Понравилось, что город холмистый. Мне повезло, совсем не было ветра, шел красивый снег. Впечатления от вашего города приятные остались) Что касается самого чемпионата: до этого я не была знакома с участниками, узнала о ребятах только в процессе и мне стыдно за это 🙈 но теперь точно не забуду, потому что я была впечатлена уровнем латте-арта! Все участники имели очень высокий уровень подготовки! Любой чемпионат направлен на повышение уровня подготовки, и как следствие — повышение качества обслуживания. Все свои навыки ребята переносят в кофейни. Кофе всегда пили, пьют и будут пить, и я считаю, что пить вкусный и красивый кофе — вдвойне приятно! Ну правда, есть хоть один человек, кто не оценил бы собачку в капучино?! Я таких ещё не встречала) даже на лицах самых серьезных гостей появляется улыбка. Всего один рисунок, а день уже чуть лучше. Мне, на чемпионате откликнулись все рисунки, и это не лукавство. Даже те, что я уже видела - были выполнены с усложнениями. Но больше всего восхитила собачка участника Сергея, который в итоге занял второе место. Мелкие детали, гармония всех элементов, задумка - ну шик! Желаю никогда не останавливаться на достигнутом. Если вам действительно нравится то, что вы делаете, участвуйте, тренируйте все нюансы, ищите новое, вдохновляйтесь и побеждайте. Каждый точно достоин победы!
В этом году с проведением чемпионата нам помогли городские кофейни Келди. Именно на их площадке в ТЦ Максимол мы и расположились. Почти все участники отметили удобство расположения и особую, уютную атмосферу. Благодаря тому, что это был Торговый Центр, то зрителями стали не только бариста и их знакомые, но и обычные гости, которые заглядывали в кофейню.
Участники отметили высокий уровень кофейного оборудования, которое мы использовали. В этом чемпионате партнёром по оборудованию стала компания Франко. Все участники работали на кофемашине Dalla Corte Icon - высокопроизводительная, надежная и при этом простая в использовании эспрессо-машина, идеально подходящая для сегмента HoReCa. Участники отмечали стабильно высокое качества пара для взбивания молока и идеальную экстракцию эспрессо, как основы создаваемых ими рисунков. а благодаря качественной и быстрой кофемолке Dalla Corte X-one - участникам не приходилось переживать о таймингах и стабильности приготовления кофе.
Андрей Листровой, призёр Дальневосточного отборочного тура чемпионата:
Оборудование чемпионата было наверное самым лучшим на моей памяти (даже лучше, чем на Российском латте арте)! Поэтому с оборудованием никаких сложностей не возникло. Самой большой сложностью в этом чемпионате был недостаток времени для подготовки. На мой взгляд под такой формат нужно намного больше времени на подготовку, так как надо выбрать рисунки, придумать текст, подготовить печатный материал. Так же нужно было и привыкнуть к сырью. Зерно и молоко были отличными, единственное было заметно , что зерно достаточно свежей для латте арта обжарки, и из за этого чашки быстро пузырились, но так было у всех) Отдельная благодарность судьям за их работу. Судьи топ, а главный судья Виктория, дала мне полезный совет, который обязательно применю, чтобы показать отличный результат на чемпионате России.
Для хорошего выступления важны и хорошие инструменты. Все бариста выступали со своими питчерами для взбивания и создания рисунков. Многие из них рассказали в презентации о том, почему они именно такие.
Помимо хорошего оборудования и аксессуаров, залог успешного выступления - качественное сырье. Для этого чемпионата мы специально выбрали низкокислотные сорта Бразильского кофе и сделали обжарку более темной. Это позволило разрушить кислоты, а так же добавило контраста для рисунков. Все участники работали на молоке Брянского Молочного Комбината, которое уже не первый год является генеральным партнером наших чемпионатов. Это молоко позволяет добиться идеального качества пены для латте арта, а так же сохраняет сливочную текстуру и естественную сладость молока. На этом зерне и молоке проходил чемпионат и тренировки бариста.
Львова Виктория, финалист чемпионата, городские кофейни Келди:
Для этого чемпионата я усердно готовилась и на сменах и после работы, и даже в свои выходные приезжала в тренинг центр для подготовки. Мне нравится эта деятельность, поэтому я и трачу на нее много времени. Я считаю, что работа бариста может быть основной работой, с которой человек готов связать свою жизнь. Главное, чтобы это приносило удовольствие. Чемпионаты бариста эта та часть работы, которая точно приносит мне удовольствие. Самое сложное в выступлении это справится со своим волнением и страхом. Но у меня это получилось
Виктория была самым молодым участником нашего чемпионата, в 17 лет она уже стала финалистом регионального тура и не планирует останавливаться на достигнутом. Вместе с ней участвовала в чемпионате большая группа коллег из кофеен Келди. Один из старших коллег - смог занять почетное второе место.
Сергей Мун, призёр чемпионата, городские кофейни Келди:
Я начал готовиться как только анонсировали чемпионат, было небольшое преимущество в том, что я уже давным-давно знал какую тему буду рисовать. Борьба с волнением, это пожалуй одна из самых сложных составляющих. По ощущениям все сложилось как надо. Было комфортно выступать в том числе благодаря качественному оборудованию. Все на высшем уровне, лучшее оборудование, на котором приходилось выступать в формате чемпионата. А когда в судьях сидят люди, которые сами неоднократно участвовали и побеждали в чемпионатах в формате классики и не только, то всецело доверяешь им. На дебрифинге получил хорошую обратную связь! Отборочный этап позволил взглянуть со стороны на все свои ошибки, это нереальный опыт, который точно понадобится на России. Можно сказать, у нас есть серьезное преимущество на России!
Игорь Костюков, организатор чемпионата:
Хабаровск - столица латте арта! Такое мнение я неоднократно слышал и во время чемпионата и вне его. У нас действительно сильные латте артисты и я очень горжусь их результатами. Очень здорово, что сейчас такие события освещаются и обычные потребители, гости кофеен, узнают больше о профессионалах. Наши местные СМИ поддерживают нас публикациями, а я сам в этом году запустил проект Бариста ДВ, в котором буду рассказывать о наших, дальневосточных профессионалах своего дела.
Любовь Котова, Победительница дальневосточного отборочного тура, кафе "Source":
Новый формат чемпионата Insane хотелось попробовать давно! Чувствуется сразу статусность латте-арта как явления . Во время выступления все увлечены и смотрят внимательно , а не как на глупых рисовальщиков 😂 Самым сложным оказалось добиться повторяемости чашек. А самым сложным впереди еще будет успеть в тайминги на выступлении на России. Рисунки на чемпионат старалась выбирать из самых удачных отработанных и уже знакомых, а от их выбора уже и родилась концепция. Пошла по самому простому и логичному пути. Оборудование прям очень хорошее. Молка, которая справляется с намалыванием двойной порции за 4-5 секунд экономит время. К Москве буду думать 1 новый рисунок и сокращать время выступления. Прогоняться и прогоняться много раз , чтобы не делать никаких лишних движений и отшлифовать выступление до блестящей корочки с:
Поздравляем всех участников, финалистов и чемпиона Дальнего Востока и желаем им успешного выступления в Москве, в рамках международной выставки Coffee Tea Cacao Russian Expo