Наш бренд бариста Игорь Костюков получил статус AST, (Authorized SCA Trainer, авторизованного тренера Specialty Coffee Association), тем самым достигнув квалификации международного тренера кофейной индустрии.
Specialty Coffee Association или Ассоциация Спешелти Кофе (SCA) существует для того, чтобы продвигать спешелти кофе. Это некоммерческая организация, основанная на принципе открытости и желании делиться знаниями. Она объединила весь кофейный мир: фермеров, обжарщиков и бариста. Ассоциация является крупнейшей глобальной ассоциацией по торговле кофе, которая ставит своей целью повышение качества кофе путем создания глобального сообщества кофе и поддержки деятельности по превращению спешелти кофе в процветающую, справедливую и устойчивую деятельность для всей цепочки создания ценности.
Образовательные программы SCA, основанные на многолетних знаниях, исследованиях и реальном опыте, разработаны с целью помочь создать успешную карьеру в индустрии спешелти кофе. Внимание SCA сосредоточено не только на качестве ее учебной программы, но и на том, как эта учебная программа готовит студентов к достижению своих целей, чтобы они применяли свои сертификаты или дипломы по назначению для достижения успешной и плодотворной карьеры. Сертификаты SCA признаны и востребованы работодателями по всему миру, их наличие сделает резюме любого бариста выдающимся.
Программа Coffee Scills Program (CSP) состоит из пяти полноценных модулей и отдельного курса Introduction to Coffee. Модули: Barista Skills, Brewing, Sensory Skills, Green Coffee, Roasting. Каждый из модулей состоит из трех прогрессивных курсов
| Barista Skills | Foundation | Intermediate | Professional |
| Brewing | Foundation | Intermediate | Professional |
| Sensory Skills | Foundation | Intermediate | Professional |
| Green Coffee | Foundation | Intermediate | Professional |
| Roasting | Foundation | Intermediate | Professional |
Базовые уровни подходит для новичков, как правило, длится 1-2 дня. Они не включают практический экзамен, но тренер заполняет отчет о навыках каждого ученика по итогам курса. Продвинутый, 2-3 дня — для тех, кто уже работает в индустрии. Профессиональный уровень, 3-4 дня, подойдет тем, кто хочет глубоко погрузиться в профессиональную кофейную индустрию. Все курсы включают письменный онлайн экзамен.
Чтобы получить квалификацию международного тренера, AST по стандартам SCA необходимо пройти и успешно сдать экзамены продвинутого и профессионального уровня. Затем получить 2 рекомендательных письма от профессионалов индустрии, указать весь свой кофейный опыт и заполнить заявку. После этого происходит дополнительное тестирование по всей программе Coffee Scills Program, даже если вы не проходили конкретные курсы. Если заявку одобрят, то происходит регистрация на тренинг для тренеров и онлайн обучение, которое включает в себя обязательные задания и тестирования по всем темам курса.
Игорь Костюков, международный тренер кофейной индустрии, AST:
Мой путь в кофейной индустрии начался в 2015 году и уже тогда я хотел максимально глубоко погрузиться в профессиональную кофейную сферу. К сожалению в те года не было таких возможностей как сейчас и мое обучение в системе SCA началось только в 2020 году, когда на Дальнем Востоке появился первый и на тот момент единственный тренер AST - Маргарита Амелина, у которой я прошел свой первый курс Barista Skills Foundation. После этого был курс по завариванию, сенсорному анализу, затем я прошел сертификацию судьи национальных чемпионатов бариста SCA, стал Q-грейдером и Q-обработчиком, успешно прошел сертификацию судьи национальных чемпионатов "Бариста Года", получил паспорт судьи Russian Coffee Cup и Dalla Corte Cup и вот наконец, сам стал тренером. Пройти этот путь можно было намного быстрее, но я сам считаю, что для того, чтобы успешно обучать других - прежде всего нужно досконально разобраться во всех возможных нюансах. На данный момент я прошел практически все доступные в России обучения и сертификации. Из программы Coffee Scills Program я прошел те обучения, которые нужны практикующему специалисту и именно по этим трем модулям с тал тренером AST.
 |
 |
 |
Знания о зеленом кофе и базовое понимание обжарки на данный момент у меня подтверждены сертификациями Q-grader и Q-Processing.
 |
 |
Помимо этих обучений я ежегодно прохожу различные воркшопы, мастер-классы и дополнительные занятия по изучению актуальных исследований в индустрии спешелти кофе и поддержанию актуальной базы знаний. Уже несколько лет я являюсь преподавателем Хабаровского Технологического Колледжа, в рамках профессионального обучения студентов. На Дальнем Востоке я являюсь организатором различных мастер-классов, каппингов, чемпионатов бариста и кофейных фестивалей. И самое главное в этом году я стал инициатором официального признания и официального появления профессии Бариста во всей России. За это в 2025 году я стал двукратным лауреатом премии "Человек Года" кофейной индустрии России. Всё это позволяет мне объективно оценивать текущую кофейную индустрию и с уверенностью заявлять о своем профессионализме, который подтвержден Российским и Международным профессиональным сообществом. Впереди мне предстоит большая работа по составлению курсов согласно стандартов SCA, а так же технические моменты связанные с проведением курсов на территории России, как минимум урегулирование вопроса оплат курсов через международную систему, с чем в России, на данный момент, есть некоторые сложности. Но большая работа это и большие перспективы для тех, кто захочет вместе со мной пройти этот путь профессионального развития в системе Спешелти Кофе.