Прошедшая неделя была богата на события и в первую очередь события касались нашей школы бариста Coffee Center School. К нам в гости приезжали профессионалы кофейной индустрии, которые провели обучение для хабаровских бариста, продвинутых специалистов и любителей кофе.
Максим Юдин - Q-инструктор, авторизованный тренер SCA (AST), судья кофейных чемпионатов.
Максим приехал в Хабаровск для проведения нескольких курсов. Курс Green Coffee Foundation (Зеленый кофе базовый) познакомил учащихся с основными понятиями касающимися производства, торговли и оценки зеленого кофе. На нем студенты узнали о цепочке поставок спешелти кофе от фермы до обжарщика, включая выращивание, сбор урожая, обработку, сушку, порядок отгрузки, правила хранения и особенности доставки. Это был специализированный курс для нескольких студентов.
Курс "Введение в каппинг" был полностью бесплатным, для всех желающих. Курс основан на оценке ценности кофе и современной сенсорной науке и был рассчитан на участников любого уровня подготовки: от новичка до профессионала. На курсе студенты освоили инструменты и практические методы оценки сенсорных характеристик кофе с помощью увлекательных практических занятий, соединяя теорию с практикой.
Вторым гостем Coffee Center School стал Сергей Блинников.
Сергей Блинников - Чемпион Мира по приготовлению кофе в джезве, Q-инструктор, авторизованный тренер SCA (AST), судья кофейных чемпионатов.
Сергей проводил курс по сенсорному анализу для хабаровских бариста. Один из самых интересных и важных курсов, особенно для тех, кто уже работает в "среднем звене" - шефы, специалисты СМК, грейдеры. В каждом из этих направлений есть свои "препятствия и боли", которые так или иначе связаны с наукой сенсорного анализа. Участники курса познакомились со всеми референсными системами, которые приняты в индустрии и научились ими пользоваться. Изучили протокол CVA и посмотрели, как он может применяться в различных звеньях цепочки производства. Разобрали индивидуальные физиологические особенности восприятия и изучили международные нормы в вопросах системы менеджмента качества и решили, как смогут их применять в своих кофейнях. Все студенты успешно сдали практический экзамен, после сдачи еще и теоретического экзамена число специалистов с международной сертификацией SCA по направлению Sensory Skills в Хабаровске увеличится.
Игорь Костюков, руководитель школы бариста Coffee Center School:
Дальний Восток в целом и Хабаровск в частности находится достаточно далеко от центра России, но это не мешает развиваться тем нашим бариста, профессионалам и любителям кофе, которые действительно заинтересованы в развитии. Наша школа бариста существует с 2024 года и за это время многие ученики успешно окончили курсы по разным направлениям: введение в кофе, классическая работа бариста, альтернативное заваривание, латте арт, консультационные услуги и помощь в открытии бизнеса. Наши тренеры - выдающиеся специалисты Дальневосточной кофейной индустрии, но тем приятнее принимать в стенах нашей школы специалистов Международного уровня. Курсы SCA - это мировой стандарт в кофейной индустрии, своего рода высшее образование которое можно получить у авторизированных тренеров (AST). Я сам являюсь дипломированным специалистом Specialty Coffee Association, успешно набравшим 100 баллов по основным направлениям: Introduction to Coffee, Barista, Brewing и Sensory, поэтому важность этих курсов я могу подтвердить на собственном опыте. Я считаю важным предоставлять хабаровским бариста возможности по профессиональному обучению на мировом уровне, по международным стандартам, поэтому площадка нашей школы всегда открыта к сотрудничеству с тренерами и коллегами со всей страны и всего мира. А если вы хотите пройти обучение уже сейчас, то можете ознакомиться со списком наших тренеров и записаться на их курсы ЗДЕСЬ
