Описание:
Регион: о. Флорес, Ndona Timur
Вид: арабика
Степень обжарки: средняя
Способ обработки: хани
Высота произрастания: 1200-1800м
Оценка Q-грейдера: 87,25
Вкус:
Тёмный мёд, легкие ноты тропических фруктов, винные ноты, лемонграсс.
Важно! Это описание является исключительно мнением дегустаторов нашей компании. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, советуем ориентироваться в первую очередь на свой вкус при выборе кофе.
Индонезийская высококачественная арабика класса спешелти обработки анаэробный хани.
Данный лот мы выбрали у наших друзей, индонезийского проекта Adena. Проект основан профессионалами кофейной индустрии с целью повышения качества кофе и продвижению его на локальном и мировом рынке. Изначально проект работал на острове Суматра, на данный момент станции обработки есть на островах Суматра, Ява, Бали и Флорес. Проект фокусирует внимание на повышении качества классических для региона способов обработок: вет-халл и мытый. Небольшие партии производятся с ферментацией, но особого упора на эксперименты нет.
Обработка.
Ягоды сортируются, замачиваются для отделения флотеров, депульпируются, закладываются в ёмкости для анаэробной ферментации на 72 часа, после выкладываются на африканские кровати для медленной сушки с постоянным перемешиванием. На время пиковой активности солнца ягоды укрываются в тени, на ночь ягоды укрываются во избежание получения влаги из росы. Процесс сушки занимает 28 дней. После достижения требуемого параметра влажности ягоды упаковываются в грейнпро для хранения.
Экспортная подготовка проводится на собственной станции и включает в себя дополнительную сортировку от дефектов и проверку партии на равномерность.
Рекомендуемые способы приготовления: