Кофейные мастера: Найденов Никита

Мы продолжаем знакомить Вас с заметными мастерами кофейного дела в нашем городе, крае и регионе. Сегодня гость нашей рубрики «Кофейные мастера» — Найдёнов Никита. С виду — обычный бариста кафе «Угол», а на самом деле очень титулованный мастер приготовления кофе. Передаем ему слово.

«Вообще впервые я познакомился с кофе в 2019 году, я пришёл на свидание и решил заказать эспрессо, чтобы показаться понимающим и стилёвым (мне вообще не понравилось). Потом прошло 2 года и в 2021м году я встал впервые за бар.

С тех пор, за 3 года я успел поработать в таких заведениях: Келди, Кафема, Угол. И за это время я успел поучаствовать во многих чемпионатах. Безусловно чемпионаты меняют тебя в лучшую сторону, прокачиваешься как профессионал, а главное, как человек, строишь новые знакомства и комфортнее чувствуешь себя в индустрии.

Наверное, главный мой секрет — я делаю то, что мне в кайф делать. Не малую роль играют люди которые меня окружают, благодаря их поддержке и вере в мои силы и получается достичь таких результатов. Из кофейных деятелей я хочу отметить: В России: Андрей и Валерия Селивановы, Крылова Анастасия, Игорь Костюков, Роман Сахоненко, Иван Обедзинский, Виктор Кузнецов. Из мировых: Скот Рау, Джеймс Хофман, Энтони Дуглас, Джек Симпсон.

Вообще кофейная индустрия Дальнего Востока находится сейчас в точке своего роста и развития. Хотелось бы отметить весомый вклад в индустрию компании Кофе-Центр за организацию чемпионатов и возможность проявлять себя. Я думаю перечислять всё мне не хватит памяти: каппинги, чемпионаты, мероприятия направленные на теоретические знания и многое другое прошло за последнее время.

Хочется сказать всем бариста: Пробуйте! Пробуйте разный кофе, разную информацию, разные чемпионаты и слушайте себя. Вам должно быть комфортно и интересно в том направлении, которое, Вы выбрали. И не бойтесь выступлений, не попробуете — не узнаете 😉 А всем кто готовится на чемпионаты настоятельно советую обратить внимание на алгоритм P.E.A.R. (Планируй — Действуйте — Анализируй — Отдыхай) И прибудет с Вами сила!»

Текущие достижения и награды Никиты:

Участник SCA Barista Championship ’22 

Участник Insane Latteart Battle ’23 

Участник чемпионата по скоростному приготовлению «Запара» 2023

Теневой судья Coffee Pairing Championship 2023 в Хабаровске 2023

Победитель Coffee Pairing Championship 2023 во Владивостоке 2023

Чемпион Дальневосточного этапа национальной премии «Бариста Года» 2024