Кофейные мастера: Шелудякова Наталья
Мы продолжаем знакомить Вас с мастерами кофейного дела в нашем городе, крае и регионе. Сегодня гостьей нашей рубрики «Кофейные мастера» стала Шелудякова Наталья. Наталья является призером Чемпионата по скоростному завариванию кофе «Запара» 23 и призером отборочного тура «Insane Latte Art Battle» 2024. Наталье 23 года и она представляет кофейню «DOC coffee». Передаем ей слово.
«В 2019 году я начала работать официантом в ресторане, собственно там и познакомилась с кофе. Бармен периодически мне что-то рассказывал и показывал и даже потом дал постоять за баром. Так все и случилось. Мне стало до жути интересно, и я загорелась желанием работать бариста.
Уже к концу 2020 года я наконец-то решилась и устроилась в кофеточку формата «to go». Там мы познакомились с Андреем Листровым и собственно из-за этого человека с вечно горящими глазами у меня и не пропал интерес изначально. Поработав какое-то время там, я перешла на другую точку, тоже формата to go. И мне стало скучно.
Я хотела живую посадку, столики, красивые кружки, чтобы в них красиво рисовать. Так и произошло. Я устроилась на бар в кафе «Прости, салат», получила там незабываемый опыт и там я уже начинала потихоньку рисовать кривых лебедей, тюльпаны, все самое примитивное. Потом работала в кофейне «Маяк» и кафе «Макарон».
Так же поняла, что это не мой формат и решилась, по рекомендации своего товарища (собственно о котором ранее говорила) попробовать устроиться в кофейню «Кофе Репаблик». Для меня тогда это было вау и супер.
Меня взяли, и я достаточно долго проработала в этом месте до недавнего времени. Там я начала участвовать в различных чемпионатах и развивать себя как профессионала. Сейчас же я пустила свои корни в кофейне «DOC coffee» и надеюсь на долгую и продуктивную работу. Планы великие, мы скоро будем расширяться и завоевывать Хабаровск.
Самый мой первый чемпионат был что-то вроде дружественного латте арт батла в «Кафеме», я тогда была совсем зелёной, но зато получила огромный опыт. Потом был Insane Latte Art Battle 2023, там я уже была чуть лучше подготовлена, но все равно не прошла далеко. Опять же, получила супер опыт и стала сильнее. Так же участвовала в чемпионате по скоростному приготовлению кофе «Запара», где нужно было за 10 минут приготовить 20 напитков, стала призёром заняв 3е место.
В 2023 году подвернулась возможность слетать на выставку в Москву на PIR-expo, и они проводили чемпионат по латте арту. Заняла 16 место среди бариста по всей России. И вот совсем недавно проходили отборочные Insane Latte Art Battle 2024, где я вошла в тройку призеров, став третьей на всем ДВ.
Участие в чемпионатах — это незабываемый опыт. Во-первых, это подготовка, пока ты к нему готовишься, ты становишься сильнее и лучше, потом сам чемпионат, борьба с самим собой и другими ребятами. Так же важна постоянная поддержка друг друга. Какими бы соперниками мы все не были, наше кофейное комьюнити очень тесное и дружелюбное.
Всегда нужно стремиться к тому, чтобы стать профессиональнее и работать над своими ошибками. Я влюбилась в дело, которым занимаюсь. Моя страсть — это латте арт и я очень стараюсь, чтобы с каждым разом этот навык становился только лучше.
Меня вдохновляет реакции гостей на то, что я делаю, а та так же другие бариста с горящими глазами, видео в интернете с каким-то супер шедеврами нарисованными молоком на кофе. Люди и есть вдохновение.
Я считаю, что за последние пару лет кофейная сфера на ДВ заметно возросла. За счёт чемпионатов, которые стали проводиться все чаще и чаще. Стало больше вовлечённых ребят, которые не просто отрабатывают смену в кофейне и уходят домой, а развиваются, познают вкус, учатся рисовать и это супер.
Хотелось бы пожелать не бояться нового, экспериментировать, участвовать в чемпионатах, ведь это развитие. Работа бариста сложная, но такая увлекательная, затягивает в свой кофейный мир!»