Кофейные мастера: Заблоцкий Никита

Новый гость нашей рубрики — Заблоцкий Никита. 23 летний бариста сети кофеен «Plantacia Coffee» и участник многих чемпионатов и турниров по приготовлению кофе. Передаем слово Никите и узнаем его историю вместе с вами.

«Я познакомился с кофе работая в кафе «Досытаевский» в 2020 году. В тот момент я начал стажироваться на должность бармена и у меня стабильно возникала проблема с приготовлением кофе, абсолютно не понимал алгоритма, по которому могу готовить стабильно и как-никак вкусно.

Из вышестоящих коллег мне особо никто не мог подсказать, как и что мне делать. Поэтому я начал себя развивать в том, что начало хорошо получаться – это рисунки. Позже я познакомился с шеф-бариста сети кофеен «Plantacia Coffee» Романом Килиди, который и пригласил меня на собеседование, которое я успешно прошёл и с которым я продолжаю работать по сей день. Спустя время успел поработать в таких проектах, как: «Келди»,»Репаблик»,»Бурбон»,»Бар Вторник». 

Также множество раз принимал участие в помощи при проведении других чемпионатов от компании «Coffee Center». При подготовке к чемпионатам я стабильно узнавал многие нюансы своей работы и, тем самым, повышал свой профессионализм.

В Латте-арте по моему мнению всегда решает только 1 фактор – дисциплина, но она важна не только в моём профильном направлении. Без систематизации, записи своих результатов и их анализа у меня бы не получилось добиваться повышения уровня своих навыков.

Также советую обращаться за помощью к своим коллегам по профессии – они периодически могут дать тебе понимание вещей там, где ты этого не ожидал. Также я часто ищу вдохновение в работах своих коллег из Азии, Австралии и других регионов планеты, которые не перестают меня удивлять.

Я не знаком с уровнем кофейной индустрии других регионов, однако за последние 2 года я заметил, как вовлеченность и многие навыки у наших Дальневосточных ребят заметно выросли, благодаря регулярному проведению чемпионатов и различного рода мероприятий, в которых мы собираемся вместе и делимся впечатлениями и опытом.

Хочу пожелать подрастающему поколению молодых, амбициозных и вовлеченных ребят не ставить себе завышенные ожидания от успехов и не занижать себя при неудачах. Вы все – потрясающие люди, которые выбрали очень глубокую и интересную, порой нудную и ёмкую профессию, в которой удивляться не будешь переставать ни через год, ни через 10 лет. Мы вас ждём!»

Достижения Никиты:

В 2022 году участвовал в «Дружественном латте-арт батле» в Кафеме, где занял 3-е место. 

В 2023 году участвовал в чемпионате «Бариста города», где занял 4-е место. 

В 2024 году Дальневосточный отборочный тур чемпионата «Insane Latte Art Battle» – 1 место.