Описание:
Регион: Минас Жейрас
Вид: арабика, пиберри
Степень обжарки: средняя
Способ обработки: сухой (натуральный)
Высота произрастания: 1000м
Оценка Q-грейдера: 86,0
Вкус:
Арахисовая паста, молочный шоколад, подсолнечная халва, какао-бобы. Особенно хорошо проявляет себя в молочных напитках (капучино, латте).
Важно! Это описание является исключительно мнением дегустаторов компании экспортёра и дегустаторов нашей компании. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому советуем ориентироваться в первую очередь на свой вкус при выборе кофе.
Андре и Наталья Гарсия на ферме Ягуара отобрали и обработали классическим натуральным способом с урожая красного и желтого катуаи пиберри — это когда в одной ягоде только одно зерно, а не две половинки. Внешне отличается округлой формой, совсем небольшим размером и однородностью, что, разумеется влияет как на процессы при обжарке (более равномерно за счет круглой формы), так и на приготовление и вкус — максимально однородное зерно и обжарка должны сделать процесс приготовления стабильным, а вкус — более сбалансированным.
Пиберри встречается абсолютно в любом кофе вне зависимости от разновидности. Однако в каком-то кофе он встречается чаще, а в каком-то реже. В среднем пиберри составляет около 4–5% от всего объёма кофе.
Из-за того, что никто толком не понимает, что влияет на образование пиберри, его нельзя вывести вручную. Пиберри — это всегда случайность. Именно поэтому эти зёрна стоят дороже привычных зёрен.
Рекомендуемые способы приготовления: