Купить кофе "Бразилия Желтый бурбон" свежей обжарки с доставкой
0
0
+7 (4212) 65-61-65, +7-914-200-00-50
  • Категория
    ,
  • Тип
    Зерновой
  • Вид
    Арабика
  • Способ обработки
    Анаэробный
  • Степень обжарки
    Средняя
  • Высота произрастания
    900-1200

Бразилия Желтый бурбон

,

Сладкие жареные орехи, цукаты, карамель

Крепость
Кислинка
Количество грамм:
250г
Количество:
Цена:
990₽

Описание:

Регион: юго-восток Бразилии

Вид: арабика

Степень обжарки: средняя

Способ обработки: натуральный

Высота произрастания: 900-1200м

Оценка Q-грейдера: 84,0

Вкус:

Сдобная выпечка, сладкие жареные орехи (типа кешью), лимонные цукаты, карамель.

Важно! Это описание является исключительно мнением дегустаторов нашей компании. Каждый воспринимает вкусы по-своему, это очень индивидуально и основано на прошлом вкусовом опыте. Поэтому, советуем ориентироваться в первую очередь на свой вкус при выборе кофе.

 

Желтый Бурбон является естественной мутацией Бурбона, замеченной в горных районах на юго-западе Бразилии в 1859 году. Особенность – тонкая кожура ягод желтого цвета (обычный цвет кофейной ягоды – красный). Из-за этого солнце больше прогревает мякоть и зерно, больше ультрафиолета проходит сквозь кожицу, увеличивая тем самым удельное количество сахаров. И наоборот, так как скорость созревания выше, то кислот формируется меньше.
В итоге напиток из этого зерна получается более сладким и с низкой кислотностью.

К слову, есть еще Оранжевый Бурбон, Розовый Бурбон, которые относятся к «Цветным Бурбонам». Но их в разы меньше, чем желтого (которого тоже немного). Почему все не выращивают именно Желтый Бурбон, сладость, —  это же всегда хорошо?

Потому что сложно определить зрелость таких ягод. Зрелость обычного кофе легко понять по цвету: зеленый, потом желтый цвет, потом светло-красный, потом насыщенный красный – срываем! А тут после зеленого ягода окрашивается в желтый и… далее цвет почти не меняется. При этом ягода в таком окрасе может быть, как уже созревшей, так и абсолютно неспелой.

В итоге ручной сбор осложняется, повышается количество неспелых ягод – квакеров. А вкус, на самом деле, не разительно отличается от красной разновидности того же подвида – обычного Бурбона.

 

Рекомендуемые способы приготовления:

Мы находимся

У вас есть вопрос?